Bratäpfel

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Datum: 14.12.09

Kategorie: Weihnachten

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von Jenni Belitz Bratäpfel? Dat is ne Wissenschaft für sich, da kann nich jeder mit üm! Das erfordert monatelange, konzentrierte Vorbereitung in völliger Fernsehkochshowabstinenz! Der Kenner verrät sich schon im Supermarkt, wo er mit Maßband, Digitalwaage und der berüchtigten Bratapfelnase ausgerüstet stundenlang vor einer Kiste mit Äpfeln steht um DEN perfekten Apfel zu eruieren. Nicht [...]

von Jenni Belitz

Vorbereitung ist alles. Foto jb

Vorbereitung ist alles. Foto jb

Bratäpfel? Dat is ne Wissenschaft für sich, da kann nich jeder mit üm! Das erfordert monatelange, konzentrierte Vorbereitung in völliger Fernsehkochshowabstinenz! Der Kenner verrät sich schon im Supermarkt, wo er mit Maßband, Digitalwaage und der berüchtigten Bratapfelnase ausgerüstet stundenlang vor einer Kiste mit Äpfeln steht um DEN perfekten Apfel zu eruieren. Nicht zu süß oder mehlig soll er sein, das sind Erfahrungswerte jahrelanger Produktion. Zu Hause wurde alles schon vor dem Einkauf präzise bereitgelegt: Eine tiefe Auflaufform, Studentenfutter, Marzipan, Vanille, Lebkuchengewürz, Zitronensaft, Honig, ein scharfkantiger Teelöffel, sowie Brett, Messer und etwas zum Finger abputzen. Nach einer sorgfältig angelegten Skizze und Berechnungen wird pro Person ein Apfel ausgehöhlt. Das Innere der Äpfel in einer Schüssel mit einem exakten Schuss Zitronensaft vermengen und dann das Marzipan und das gehackte Studentenfutter unterrühren. Je nach Geschmack mit Honig süßen und Vanille und Lebkuchengewürz abschmecken und in den Apfel füllen. Abgeschnittenen Deckel wieder auf das fertige Werk legen und gut ausbalanciert in die Auflaufform stellen. Für jedes Exemplar einen Eierbecher Wasser auf den Boden der Form gießen und (je nach Ofen bei 150-200 °C) backen, bis die Äpfel leicht beginnen auseinander zu fallen. Serviert wird nach Geschmack mit Vanilleeis auf Formelbuchservietten oder mit Vanillesoße zu kitschigem Weihnachtsgedudel nach Wahl.

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